Это - плов. Пока в сыром виде.
Date: 03.09.05
Views: 335
|
Слева на тарелке - бараний жир, тщательно отделенный от мяса. Не выкидываем - он еще пригодится!
Date: 03.09.05
Views: 234
|
Огонь на максимум, раскаляем казан, наливаем в него масло.
Date: 03.09.05
Views: 219
|
Пока масло раскаляется, шинкуем лук. Чем мельче, тем лучше.
Date: 03.09.05
Views: 234
|
Масло раскалилось, закладываем в него бараний жир.
Date: 03.09.05
Views: 238
|
А сами тем временем режем морковь: сначала кружочки...
Date: 03.09.05
Views: 239
|
...потом кружочки - в соломку.
Date: 03.09.05
Views: 233
|
Бараний жир из "шкварок" вытопился - пора их извлечь из раскаленного масла.
Date: 03.09.05
Views: 220
|
Закладываем мясо. Осторожно: раскаленное масло практически сверхтекуче, легко обжечься.
Date: 03.09.05
Views: 223
|
Размешиваем.
Date: 03.09.05
Views: 214
|
Из мяса начал выделяться сок.
Date: 03.09.05
Views: 220
|
Держим его на максимальном огне, пока весь сок не выпарится. Обратите внимание: мясо "подрумянилось", масло прозрачное.
Date: 03.09.05
Views: 240
|
Закладываем лук.
Date: 03.09.05
Views: 215
|
Размешиваем. Убавляем огонь (немного).
Date: 03.09.05
Views: 221
|
Лук пускает сок.
Date: 03.09.05
Views: 223
|
Almost there...
Date: 03.09.05
Views: 245
|