http://gallery.greedykidz.net/main.php http://gallery.greedykidz.net/lechoix/lechofoodz/lecho-plov/IMG_1729.jpg.html 67568 Это - плов. Пока в сыром виде. http://gallery.greedykidz.net/lechoix/lechofoodz/lecho-plov/IMG_1732.jpg.html 67571 Слева на тарелке - бараний жир, тщательно отделенный от мяса. Не выкидываем - он еще пригодится! http://gallery.greedykidz.net/lechoix/lechofoodz/lecho-plov/IMG_1734.jpg.html 67573 Огонь на максимум, раскаляем казан, наливаем в него масло. http://gallery.greedykidz.net/lechoix/lechofoodz/lecho-plov/IMG_1738.jpg.html 67575 Пока масло раскаляется, шинкуем лук. Чем мельче, тем лучше. http://gallery.greedykidz.net/lechoix/lechofoodz/lecho-plov/IMG_1735.jpg.html 67577 Масло раскалилось, закладываем в него бараний жир. http://gallery.greedykidz.net/lechoix/lechofoodz/lecho-plov/IMG_1736.jpg.html 67579 А сами тем временем режем морковь: сначала кружочки... http://gallery.greedykidz.net/lechoix/lechofoodz/lecho-plov/IMG_1739.jpg.html 67581 ...потом кружочки - в соломку. http://gallery.greedykidz.net/lechoix/lechofoodz/lecho-plov/IMG_1737.jpg.html 67583 Бараний жир из "шкварок" вытопился - пора их извлечь из раскаленного масла. http://gallery.greedykidz.net/lechoix/lechofoodz/lecho-plov/IMG_1740.jpg.html 67585 Закладываем мясо. Осторожно: раскаленное масло практически сверхтекуче, легко обжечься. http://gallery.greedykidz.net/lechoix/lechofoodz/lecho-plov/IMG_1741.jpg.html 67587 Размешиваем. http://gallery.greedykidz.net/lechoix/lechofoodz/lecho-plov/IMG_1742.jpg.html 67589 Из мяса начал выделяться сок. http://gallery.greedykidz.net/lechoix/lechofoodz/lecho-plov/IMG_1746.jpg.html 67591 Держим его на максимальном огне, пока весь сок не выпарится. Обратите внимание: мясо "подрумянилось", масло прозрачное. http://gallery.greedykidz.net/lechoix/lechofoodz/lecho-plov/IMG_1747.jpg.html 67593 Закладываем лук. http://gallery.greedykidz.net/lechoix/lechofoodz/lecho-plov/IMG_1748.jpg.html 67595 Размешиваем. Убавляем огонь (немного). http://gallery.greedykidz.net/lechoix/lechofoodz/lecho-plov/IMG_1749.jpg.html 67597 Лук пускает сок. http://gallery.greedykidz.net/lechoix/lechofoodz/lecho-plov/IMG_1751.jpg.html 67599 Almost there... http://gallery.greedykidz.net/lechoix/lechofoodz/lecho-plov/IMG_1752.jpg.html 67601 Лук дошел. http://gallery.greedykidz.net/lechoix/lechofoodz/lecho-plov/IMG_1753.jpg.html 67603 Закладываем морковь. Мы ее резали все предыдущее время, пока прожаривалось мясо, а затем и лук. http://gallery.greedykidz.net/lechoix/lechofoodz/lecho-plov/IMG_1754.jpg.html 67605 Еще немного убавляем огонь, размешиваем. Минут через 15 зирвак будет готов. http://gallery.greedykidz.net/lechoix/lechofoodz/lecho-plov/IMG_1759.jpg.html 67607 Зирвак готов. http://gallery.greedykidz.net/lechoix/lechofoodz/lecho-plov/IMG_1758.jpg.html 67609 Финальная стадия - добавляем всякое в зирвак. http://gallery.greedykidz.net/lechoix/lechofoodz/lecho-plov/IMG_1760.jpg.html 67611 Мы добавляем т.н. "шиш-горох". http://gallery.greedykidz.net/lechoix/lechofoodz/lecho-plov/IMG_1761.jpg.html 67613 Сразу после этого засыпаем рис. http://gallery.greedykidz.net/lechoix/lechofoodz/lecho-plov/IMG_1762.jpg.html 67615 Через шумовку заливаем заранее вскипяченную воду. http://gallery.greedykidz.net/lechoix/lechofoodz/lecho-plov/IMG_1763.jpg.html 67617 Убавляем огонь до разумного минимума.